{"title":"Borja Pérez, la rencontre de la lave et de l'océan","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eNé d’une famille de vignerons depuis 4 générations, le tinerfeño, Borja Perez entreprend, à partir de 2011, un projet personnel consistant à récupérer les cépages traditionnels de Tenerife.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBorja Perez fait partie de cette nouvelle génération de vignerons qui a profondément transformé la vision des vins de îles Canaries et qui a su retranscrire le caractère unique de ce vignoble marqué par des sols volcaniques et soumis aux alizés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan class=\"citation-98 citation-end-98\"\u003eTenerife est une île unique en son genre, abritant le plus haut sommet d'Espagne, le Mont Teide, qui voit naître sur sa face nord des vins préservant une fraîcheur stupéfiante malgré la latitude très méridionale de l'île.\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGéographiquement, Tenerife est alignée avec le désert du Sahara. On pourrait s'attendre à des vins lourds, massifs et alcooleux. C'est tout le contraire. Grâce à l'influence de l'océan Atlantique et surtout des \u003cb\u003events Alizés\u003c\/b\u003e (qui apportent humidité et fraîcheur constante), les vins de Borja Pérez affichent des degrés d'alcool modérés et une acidité vibrante. Les\u003cspan class=\"citation-98 citation-end-98\"\u003e sols volcaniques\u003cspan\u003e apportent quant à eux une minéralité presque saline et fumée aux vins.\u003c\/span\u003e\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"citation-98 citation-end-98\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"citation-85 citation-end-85\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan class=\"citation-100\"\u003eSitué au nord-ouest de Tenerife (dans l'appellation \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan class=\"citation-100\"\u003eYcoden-Daute-Isora\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"citation-100 citation-end-100\"\u003e) Borja Perez \u003c\/span\u003erefuse les cépages internationaux pour se concentrer uniquement sur les variétés ancestrales des îles Canaries. \u003cspan class=\"citation-96 citation-end-96\"\u003eLes vignes sont cultivées sur leurs propres racines (francs de pied), car le puceron du phylloxéra n'a jamais atteint ces îles isolées. \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBorja Pérez mène également un combat stylistique contre le bois neuf, qui a longtemps standardisé les vins espagnols.Il utilise des contenants dits \"inertes\" ou usés : de grands foudres de chêne de plusieurs vins (qui ne transmettent pas le fameux goût de vanille ou de grillé) et des cuves en béton. \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eLaissant s'exprimer la réduction volcanique naturelle (ce côté allumette craquée, fumée, silex) et la salinité de l'océan, plutôt que le bois du tonnelier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"citation-98 citation-end-98\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"citation-85 citation-end-85\"\u003e\u003cspan class=\"citation-96 citation-end-96\"\u003eIl \u003cspan class=\"citation-100 citation-end-100\"\u003eélabore \u003c\/span\u003edes vins vibrants, verticaux et profondément texturés, où l'énergie du sous-sol volcanique prend le pas sur la rondeur du soleil. \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eLa combinaison d'un pH très bas (forte acidité naturelle) et de la puissance des terroirs volcaniques confère à ses rouges comme à ses blancs une \u003cb\u003ecapacité de garde remarquable en cave\u003c\/b\u003e où ceux-ci développent des notes tertiaires de cuir, de truffe et d'épices douces d'une grande complexité. E\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEn définitive, avec une cuvée de Borja Pérez, ce n'est pas simplement boire du vin espagnol, c'est déguster l'expression unique d'un volcan au milieu de l'Atlantique, préservé du temps et façonné par une viticulture d'artisan.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"borja-perez-artifice-rouge-2021","title":"BORJA PEREZ, ARTIFICE ROUGE 2021","description":"\u003cp\u003e2021 • Tenerife • 75 cl • Rouge • Canaries\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCashback 3%\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #b5926b;\"\u003eCuvée \"village\"\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssu de Listan Negro, ce vin est infusé plutôt qu'extrait. Élevé principalement en vieux foudres de chêne et en cuves béton pour préserver l'éclat du fruit, il se distingue par un nez de petits fruits rouges acidulés (groseille, canneberge), mêlé à des notes de poivre noir et de sous-bois. Fluide, sauvage et d'une verticalité désaltérante. On y retrouve cette fameuse réduction volcanique (une touche fumée de pierre à fusil) et une finale saline, presque iodée, dictée par l'océan Atlantique tout proche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays : Espagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : Tenerife\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAppellation : Ycoden Daute Isora\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProducteur : Borja Perez\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCuvée : Artifice\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMillésime : 2021\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCouleur : rouge\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eType de vin : Sec\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eDegré d'alcool : 12%\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFormat : 75 cl\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCépage(s) : Listan Negro\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePotentiel de garde : à boire sur 15 ans\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VINS DE LIEUX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56816554672468,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/4987\/7712\/files\/BorjaPerezartificetinto2021.png?v=1786949716"},{"product_id":"borja-perez-artifice-blanc-2021","title":"BORJA PEREZ, ARTIFICE BLANC 2021","description":"\u003cp\u003e2021 • Tenerife • 75 cl • Blanc • Canaries\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCashback 3%\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #b5926b;\"\u003eCuvée \"village\"\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eC'est le pendant lumineux du rouge, un blanc de terroir d'une droiture et d'une pureté impressionnantes. E\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elaboré à partir de \u003c\/span\u003eListán Blanco\u003cspan\u003e (le nom local du \u003c\/span\u003e\u003ci\u003ePalomino Fino\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e, le grand cépage de Jerez) c\u003c\/span\u003e'est un blanc de gastronomie qui refuse le piège des arômes exotiques ou faciles. Tout se joue sur l'énergie et le relief: C'est un festival minéral.Le vin est tranchant, vertical et tendu par une acidité vibrante. L'Artífice Blanc est un vin de tension et de roche. C'est l'archétype du blanc atlantique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays : Espagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : Tenerife\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAppellation : Ycoden Daute Isora\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProducteur : Borja Perez\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCuvée : Artifice\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMillésime : 2021\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCouleur : Blanc\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eType de vin : Sec\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eDegré d'alcool : 12%\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFormat : 75 cl\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCépage(s) : Listan Blanco\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePotentiel de garde : à boire sur 15 ans\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VINS DE LIEUX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56816568041812,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/4987\/7712\/files\/BorjaPerezartificetinto2021.png?v=1786949716"},{"product_id":"borja-perez-viduenos-blanc-2021","title":"BORJA PEREZ, VIDUENOS BLANC 2021","description":"\u003cp\u003e2021 • Tenerife • 75 cl • Blanc • Canaries\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCashback 3%\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #b5926b;\"\u003eComplantation\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne des cuvées les plus confidentielle, originale et recherchée de Borja Pérez. Le mot \u003ci\u003eVidueños\u003c\/i\u003e désigne une vigne où sont complantés (mélangés) plusieurs cépages. Plutôt que d'isoler une variété, Borja Pérez vinifie ensemble une multitude de cépages traditionnels issus de très vieilles vignes franches de pied. On y retrouve un mélange complexe de Albillo, Gual, Marmajuelo, Listan Blanco... \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eParce qu'elle réunit le meilleur de chaque cépage, la cuvée Vidueños offre une dimension aromatique beaucoup plus large. \u003c\/span\u003eC’est une photographie liquide des vignobles ancestraux de Tenerife, avant l’ère de la monoculture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays : Espagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : Tenerife\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAppellation : Ycoden Daute Isora\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProducteur : Envinate\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCuvée : Artifice\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMillésime : 2021\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCouleur : Blanc\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eType de vin : Sec\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eDegré d'alcool : 12%\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFormat : 75 cl\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCépage(s) : Listan Blanco\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePotentiel de garde : à boire sur 15 ans\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VINS DE LIEUX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56816573022548,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/4987\/7712\/files\/borjaperezartificeviduenosblanc2021.png?v=1786950808"},{"product_id":"borja-perez-llanito-perera-blanc-2021-copie","title":"BORJA PEREZ, LLANITO PERERA BLANC 2021","description":"\u003cp\u003e2021 • Tenerife • 75 cl • Blanc • Canaries\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCashback 3%\u003c\/h4\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #b5926b;\"\u003eParcellaire\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"citation-43\"\u003eLlanito Perera est un vin de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan class=\"citation-43\"\u003eparaje\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"citation-43\"\u003e ou de lieu-dit. C'est une parcelle Située à environ \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"citation-43\"\u003e650 mètres d'altitude\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"citation-43 citation-end-43\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e À cette hauteur, les vignes échappent à une exposition solaire trop directe. Le sol est typiquement volcanique, ce qui donne toute sa signature au vin. Il offre une aromatique épurée (fruits blancs, agrumes verts, allumette craquée) et une bouche traçante, presque électrique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays : Espagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : Tenerife\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAppellation : Ycoden Daute Isora\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProducteur : Borja Perez\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCuvée : Artifice\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMillésime : 2021\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCouleur : Blanc\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eType de vin : Sec\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eDegré d'alcool : 12,5%\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFormat : 75 cl\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCépage(s) : Listan Blanco\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePotentiel de garde : à boire sur 15 ans\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VINS DE LIEUX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56816696262996,"sku":null,"price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0558\/4987\/7712\/files\/BORJAPEREZLLANITOPERERA.png?v=1786951652"}],"url":"https:\/\/vins-de-lieux.com\/collections\/borja-perez-la-rencontre-de-la-lave-et-de-locean.oembed","provider":"VINS DE LIEUX","version":"1.0","type":"link"}