{"title":"Bodegas Cota 45, Ramiro Ibanez est le roi de l'albariza","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan class=\"citation-71 citation-end-71\"\u003eOubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les vins de Jerez.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eAujourd'hui, nous vous présentons le travail de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"citation-70\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan class=\"citation-70\"\u003eRamiro Ibáñez, \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"citation-70 citation-end-70\"\u003ela figure de proue d'une révolution silencieuse qui secoue l'Andalousie.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"citation-69\"\u003eŒnologue chercheur et véritable archéologue de la vigne, il a fondé \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan class=\"citation-69\"\u003eCota 45\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"citation-69\"\u003e à Sanlúcar de Barrameda avec une obsession : redonner leurs lettres de noblesse aux grands blancs non fortifiés de la région, les historiques \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan class=\"citation-69\"\u003evinos de pasto\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"citation-69 citation-end-69\"\u003e.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"citation-69 citation-end-69\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan class=\"citation-68\"\u003eLe nom de son domaine est un manifeste : 45 mètres au-dessus du niveau de la mer, là où se trouvent, selon lui, les plus grands sols d'\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan class=\"citation-68\"\u003ealbariza\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"citation-68 citation-end-68\"\u003e — cette craie blanche mythique, pure, qui emmagasine l'eau pour restituer au vin une salinité et une tension hors du commun.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"citation-69 citation-end-69\"\u003e\u003cspan class=\"citation-68 citation-end-68\"\u003e\u003cspan class=\"citation-67 citation-end-67\"\u003eContrairement aux Sherrys modernes, Ramiro Ibáñez donne la parole au terroir plutôt qu'à l'alcool en refusant la fortification.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"citation-66 citation-end-66\"\u003eSes vins tirent leur noblesse naturelle du sol et de la concentration du raisin, affichant une digestibilité et une fraîcheur insolites pour la région.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"citation-69 citation-end-69\"\u003e\u003cspan class=\"citation-68 citation-end-68\"\u003e\u003cspan class=\"citation-66 citation-end-66\"\u003e\u003cspan class=\"citation-65\"\u003e\u003cb\u003eRamiro Ibanez laisse parler la craie comme personne. \u003c\/b\u003eGoûter ses cuvées c\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"citation-65 citation-end-65\"\u003e'est faire de la géologie liquide.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"citation-64\"\u003eQu'elles viennent du terroir de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan class=\"citation-64\"\u003eMiraflores\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"citation-64\"\u003e (iodé et marin), de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan class=\"citation-64\"\u003ePaganilla, \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"citation-64 citation-end-64\"\u003ed'El Reventon...Chaque bouteille isole l'identité exacte d'un lieu.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"citation-69 citation-end-69\"\u003e\u003cspan class=\"citation-68 citation-end-68\"\u003e\u003cspan class=\"citation-66 citation-end-66\"\u003e\u003cspan class=\"citation-64 citation-end-64\"\u003e\u003cspan class=\"citation-63 citation-end-63\"\u003eAu-delà du traditionnel Palomino, Ramiro réintroduit des variétés autochtones disparues (Perruno, Uva Rey) pour recréer la complexité des grands vins andalous d'autrefois.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"citation-69 citation-end-69\"\u003e\u003cspan class=\"citation-68 citation-end-68\"\u003e\u003cspan class=\"citation-66 citation-end-66\"\u003e\u003cspan class=\"citation-64 citation-end-64\"\u003e\u003cspan class=\"citation-63 citation-end-63\"\u003e\u003cspan class=\"citation-62\"\u003eSes vins passent par de vieux fûts de Jerez, développant parfois un léger voile de levures (la \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan class=\"citation-62\"\u003eflor\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"citation-62 citation-end-62\"\u003e) qui apporte une complexité aromatique unique (notes de fruits secs, de camomille et de craie) sans jamais écraser le fruit.\u003csup class=\"superscript\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"citation-69 citation-end-69\"\u003e\u003cspan class=\"citation-68 citation-end-68\"\u003e\u003cspan class=\"citation-66 citation-end-66\"\u003e\u003cspan class=\"citation-64 citation-end-64\"\u003e\u003cspan class=\"citation-63 citation-end-63\"\u003e\u003cspan class=\"citation-62 citation-end-62\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cb\u003e\u003cspan class=\"citation-61\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"citation-61 citation-end-61\"\u003eSi cette production confidentielle est recherchée par les amateurs du monde entier, c'est que vous n'avez pas affaire à \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"citation-60\"\u003edes vins d'apéritif mais à des \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan class=\"citation-60\"\u003etrès grands blancs de gastronomie\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/vins-de-lieux.com\/en\/collections\/bodegas-cota-45-ramiro-ibanez-le-roi-de-lalbariza.oembed","provider":"VINS DE LIEUX","version":"1.0","type":"link"}