David Croix, Référence en terres beaunoises

David Croix n’est pas un nouveau venu dans le monde du vin. Depuis 2002, ce ligérien d’origine était aux manettes de la très recommandable maison de négoce beaunoise Camille Giroud. A partir de 2016, il s’adonne à plein temps à oeuvrer pour son domaine, le bien nommé domaine des Croix. Petit bijou d’à peine 8 hectares au coeur de la Bourgogne, ce domaine est une remarquable photographie des meilleurs climats  beaunois.

Beaune, capitale mondialement célèbre de la bourgogne viticole, est l'épicentre de la Côte d'Or. Précieux métal doré, qui nous rappelle qu'ici le véritable trésor est rouge et blanc pour tout passionné en quête de la dive bouteille.

Les vins façonnés au domaine des Croix ne manquent pas de superlatifs tant ils sont francs et précis. Plébiscités dans le monde entier, ils se distinguent par leur justesse aromatique et un art consommé de l’élevage. La gamme est d’une cohérence rare, en partant des « simples » appellations village jusqu’au rare grand cru qu'est le Corton-Charlemagne. L’amateur éclairé saluera le niveau de rigueur dissimulé derrière chaque flacon.

N'oublions jamais cette règle, d'autant plus vraie en Bourgogne, que le producteur est aussi important que le vignoble. "Il n'y a pas de grands vins, il n'y a que des grandes bouteilles", dit-on. Inutile de vous préciser que l'histoire du domaine des Croix s'écrit déjà en lettres majuscules.