Thomas Tixier, un nouveau souffle sur Chablis

Chablis jouit indéniablement d’une renommée internationale comme peu de villages viticoles peuvent s’en prévaloir. Que d’illustres domaines pour cette petite appellation de l’Yonne où naissent des grands vins de Chardonnays ciselés et tranchants, à la longévité  incomparables.

Le village de Courgis quant à lui n’évoque pas grand chose pour les profanes. Toutefois, pour les amateurs les plus aguerris ce village appartenant à l’aire d'appellation de Chablis évoque deux domaines parmi les plus prisés du coin:  de Moor et Pattes Loups. Désormais il faudra en compter un troisième : Thomas Tixier!

Thomas a pris la suite du domaine familial mais en changeant tout. A la vigne où il passe en bio, en cave où il laisse les vins s’exprimer librement, en commercialisation où il se tourne vers les professionnels des métiers de bouche que ce soit les belles tables où les caves de renoms. 

La particularité de ce domaine est de ne proposer qu’un seul vin, alors que les vignerons de cette appellation nous habituent à décliner une multitude de cuvées en fonctions des différents terroirs.

Un seul vin, une interprétation personnelle de l’appellation, au point de formuler sa propre police d’écriture, une signature unique et intime.

Nous vous proposons le millésime 2022, son premier, dont nous présageons un bel avenir en bouteilles. Le millésime 2023 est toujours en cours d’élevage et nous fait dire qu’il va falloir surveiller de très près ce domaine.