PEPE RAVENTOS

Le monde du « Cava » est intimement lié à la famille Raventos. C’est en effet, un Raventos qui élabora en 1872 la première bouteille de cette méthode traditionnelle que l’on  appela à ses débuts « xampany » en référence à la Champagne, région iconique pour tous les amateurs d’effervescents. 

C’est encore un Raventos qui présida à la tête du Consejo Regulador del Cava lors de sa création. Six générations plus tard, José Maria Raventos Vidal, dit Pepe, est toujours la tête de la propriété familiale. 

Convaincu que les cépages catalans peuvent donner d'excellents vins tranquilles, il décide de créer son projet personnel, Can Sumoi. Le projet se situe dans un ancien domaine à 650m d'altitude dans la chaîne de montagnes de la Serra de l'Home.

Les murs en pierre, vieux de 350 ans contiennent trente hectares de vieilles vignes de Montonega, Xarel-lo, Sumoll... Toutes cultivées en biodynamie. Les vins sont travaillés avec très peu d'interventions en cave, fermentés avec des levures indigènes et sans ajout de soufre. 

Pepe Raventos est aujourd'hui considéré comme un des vignerons les plus brillants de sa génération et ses vins sont parmi les plus passionnants de toute la Catalogne.