Bruno Bienaimé, le Jura confidentiel

Installé depuis 2016 dans le Jura, Bruno Bienaimé signe une des productions les plus confidentielles et enthousiasmantes de toute la région.

Avant de s'installer dans le Jura, Bruno Bienaimé a passé près de dix ans comme chef de cave chez Georges Laval, l’une des plus grandes signatures de Champagne biodynamique. De cette école de l'exigence, il a gardé le geste millimétré, la recherche absolue de pureté et l'amour des élevages sous bois. Tombé amoureux du Jura, cette région au potentiel infini, il décide d'y cultiver à peine 3 hectares sur les terroirs séculaires d’Arlay et de Château-Chalon desquelles naissent quelques milliers de flacons à peine pour une poignée d’aficionados.

Bruno a une conception artisanale et méticuleuse du métier de vigneron. Les sols sont travaillés au cheval, la viticulture est précise et sans intrants, et en matière de vinifications ils ne gardent que les premières presses, les jus les plus purs, d'où la rareté des flacons.

Un domaine dont il faut avoir goûté les vins au moins une fois de sa vie mais aussi une base solide pour tous ceux qui veulent encaver des vins de très longue garde.

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