Fazenda Pradio, vertige dans la Ribeira Sacra

C'est au coeur de la Galice que se trouve les canyons les plus profonds d'Europe et où la viticulture, par ses pentes vertigineuses, est qualifiée d'héroïque .

Dans les méandres du Rio Sil, sur des coteaux escarpés, se trouve un des plus beaux domaines de la Ribeira Sacra : la Fazenda Agricola  Pradio. Ce domaine de 5 hectares mais seulement 10 000 pieds de vignes produit à peine 10 à 15 000 bouteilles dans un bon millésime mais qui figurent parmi les vins les plus fins et précis de toute l'appellation. La moitié de la production fait honneur au Mencia, délicat et finement épicé. L'autre moitié est un véritable hommage aux vieux cépages endémiques galiciens que Xabi a pu réintroduire en allant chercher des boutures chez les meilleurs vignerons de la région.

La petite taille du domaine permet de réaliser un travail manuel d'orfèvre. Profitant, du dénivelé, les vinifications sont faites par gravité pour limiter les interventions et les contacts avec l'oxygène. Tandis que les élevages sont maîtrisés, pour ne pas marquer les vins et retranscrire tout la minéralité de ces grands terroirs granitiques.

Si cette région au climat atlantique est incontournable alors il vous faut gouter à la finesses des vins de ce domaine.