L'Oratoire Saint Jean d'Aureilhan, la naissance d'un mythe

Sur les rives du lac Salagou, nous assistons depuis peu à la naissance d'un des plus grands vins que nous ayons dégusté en terres languedociennes.

Franck Soulayrol élabore sur les terres familiales, 6 hectares qu'il cultive en agriculture biologique, une cuvée unique assemblant Mourvèdre, Syrah et du Sangiovese, grand cépage toscan s'il en est.

Elevé patiemment pendant 2 ans en barriques, ce vin se distingue par sa finesse, l'intégrité de son fruit et sa fraîcheur quasi bourguignonne le tout sans trahir ses origines méridionales et ensoleillées. Neveu de la famille Vaillé (la Grange des Pères) on se plait à comparer et à retrouver des similitudes tant ce vin est abouti.

Une occasion rare d'assister aux origines d'un mythe