Aurélien Lemaire, un souffle nouveau en Champagne

Aurélien Lemaire reprend le domaine familial situé sur la commune de Boursault en 2019. Dès le début, il se tourne vers l'agriculture biologique en bannissant les intrants chimiques dans les vignes, et en s'autorisant uniquement des utilisations homéopathiques de souffre et de cuivre.

Convaincu par l'agroforesterie, il rapporte de la diversité végétale dans les vignes en replantant des arbres en harmonie avec la vigne. Dans une quête de pureté est de révélation du terroir qui est le sien, Les cuvées sont évidemment vinifiées en levures indigènes, les élevages se font avec des doses minimes de soufre et uniquement si il y en a besoin. Chaque champagne est commercialisé en zéro dosage et millésimé.

Indubitablement, Aurélien Lemaire est une des signatures les plus prometteuses de cette nouvelle Champagne qui se dessine sous nos yeux.

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