Etienne Calsac, virtuose de la Champagne

Tout vient à point à qui sait attendre! Après de longs mois d’espérance nous sommes enfin en possession des rares cuvées d’Etienne Calsac. Un nom qui suscite l’admiration et l’emballement auprès des amateurs de vins les plus avertis.

Etienne Calsac, la trentaine bien entamée est revenu sur le domaine en 2010 pour cultiver avec passion les quelques 2,8 hectares de ce domaine de poche. Etienne s’est doté d’une cave propre et efficace pour élaborer des champagnes haute-couture aux vinifications millimétrées. Cette dernière est d’ailleurs située dans la prestigieuse Côte des Blancs, plus précisément sur Avize, un village classé grand cru et comptant parmi les plus réputés de toute la Champagne. Il cultive ici quelques arpents de Chardonnay dont un des rares clos de Champagne, le clos des Maladries. Le reste du vignoble se trouvant dans la vallée de la Marne, à Bisseuil.

Les vignes du domaines sont travaillés en agriculture biologique dans le respect du vivant et du terroir pour gagner en définition dans les futurs vins. Car selon l’adage, comme chacun le sait, le vin se fait d’abord à la vigne. A ce titre, une des singularités du domaine est d’avoir ressuscité des cépages ancestraux de la Champagne et pourtant à l’état de quasi extinction. Des cépages qui ont à la fois une véritable pertinence face aux enjeux climatiques et par ailleurs dans une quête obsessionnelle de fraîcheur et d’élégance des vins. Rassemblés dans la cuvée « les revenants », celle-ci porte un nouveau souffle pour l’Arbane (ou arbanne), le pinot blanc et le petit meslier. Un véritable hommage pour ces cépages historiques.

Par ailleurs, depuis quelques années déjà, Etienne pousse le bouchon un peu plus loin en ayant recours au tirage liège, qui consiste à sceller le flacon avant la deuxième fermentation en bouteille avec un bouchon liège agrafé et non avec une capsule (aussi appelé bidule). Ce bouchon liège est, comme dans le cas de la capsule, retiré lors du dégorgement puis remplacé par le bouchon liège définitif et scellé avec le muselet. Cette technique ancestrale, bien que devenue rare car non mécanisable, a permis aux vins de gagner en précision et en liberté d’expression.

Les champagnes d’Etienne Calsac sont avant tout l’oeuvre d’un homme qui par une volonté farouche a su imposer en quelques années son nom dans le cercle fermé des champagnes d’auteurs. Une signature qui vaut engagement pour tout amateur de bulles raffinées. Élégante vibration que cette ode à une Champagne au goût retrouvé.

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