BORJA PEREZ, IGNIOS ORIGENES LISTAN NEGRO VENDIMIA SELECCIONADA 2021

2021 • Tenerife • 75 cl • Rouge • Canaries

Cashback 3%

Sélection de Listán Negro

Cette cuvée représente le sommet absolu du travail de Borja Pérez sur le cépage rouge emblématique de Tenerife. Le terme Vendimia Seleccionada (Vendange Sélectionnée) prend ici tout son sens. Pour ce flacon, Borja Pérez réalise un tri drastique à la vigne et à la cave. Seules les plus belles grappes issues de très vieilles vignes de Listán Negro (franches de pied, bien sûr) sont retenues. Captivant et profondément complexe. Il s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges sauvages (canneberge, framboise des bois) et de zeste d'orange sanguine. Rapidement, la signature du terroir prend le dessus : des arômes de poivre noir moulu, de cendre de bois, de fumée et une subtile touche de violette. Les tanins sont fins, presque poudrés. On est frappé par la tension verticale du vin, portée par une acidité saline et minérale qui étire la finale de manière spectaculaire. Les notes de silex et de poivre persistent de longues secondes en rétro-olfaction.

Pays : Espagne

Région : Tenerife

Appellation : Ycoden Daute Isora

Producteur : Borja Perez

Cuvée : Ignios Origenes

Millésime : 2021

Couleur : rouge

Type de vin : Sec

Degré d'alcool : 13,5%

Format : 75 cl

Cépage(s) : Listan Negro

Potentiel de garde : à boire sur 15 ans et +