BODEGAS COTA 45, AGOSTADO CORTADO 2020

2021 • Andalousie • Cortado • 75 cl •

Cashback 3%

Archaïque et magistral

Voici une autre cuvée confidentielle et hautement singulière issue de l'esprit brillant de Ramiro Ibáñez (Bodegas Cota 45). Si ses cuvées UBE explorent la pureté du cépage palomino sur différents types d'albariza, Agostado est un projet à part entière. Il s'agit d'un hommage vibrant aux cépages autochtones oubliés de Sanlúcar et à l'art historique de l'assemblage et de l'oxydation ménagée. Avant que le cépage Palomino Fino ne devienne ultra-majoritaire à Jerez, la région regorgeait de variétés locales.Avec Agostado, Ramiro réhabilite ces raretés : L'assemblage intègre principalement du Perruno et de l'Uva Rey complétés d'une touche de vieux clônes de Palomino). Ces cépages tardifs et acides apportent une structure, un profil aromatique et une énergie totalement différents. Le vin fermente spontanément en vieilles botas. Le terme "Cortado" fait écho au style traditionnel du Palo Cortado. C'est un vin qui commence sa vie sous un voile de levures (crianza biológica), mais dont le voile s'est naturellement "coupé" (interrompu), basculant vers un élevage oxydatif. Tout cela se fait de manière totalement naturelle, sans fortification(sans ajout d'alcool). Le millésime 2020 a ainsi passé de longs mois à s'affiner à l'air dans le bois. C'est un voyage aromatique intense. On y trouve des notes de fruits secs (noix, noisette torréfiée), d'écorce d'orange confite, de tabac blond, d'épices orientales (safran) et ce fond salin et crayeux indissociable du style de Ramiro.

Pays : Espagne

Région : Andalousie

Appellation : Sanlucar de Barrameda

Producteur : Bodegas Cota 45 / Ramiro Ibáñez

Cuvée : Agostado Cortado

Millésime : 2020

Couleur : Blanc

Type de vin : Sec

Degré d'alcool : 13,5%

Format : 75 cl

Cépage(s) : divers

Potentiel de garde : éternel?