BODEGAS COTA 45, PANDORGA TINTILLA DE ROTA 2021

2021 • Andalousie • Pandorga • Tintilla de Rota • 75 cl

Cashback 3%

Impérial

La cuvée Pandorga Tintilla de Rota 2021 est le pendant rouge et encore plus confidentiel du PX que nous venons d'évoquer. Avec ce vin, Ramiro Ibáñez ressuscite l'un des plus grands trésors perdus de l'histoire viticole andalouse : le vin doux de Tintilla, qui faisait fureur à l'époque de Shakespeare. C'est un chef-d'œuvre de concentration, produit à seulement quelques centaines de bouteilles par an. Issu du cépage Tintilla de Rota, Ce vieux cépage autochtone rouge, cousin éloigné du Graciano de la Rioja, donne de toutes petites baies à la peau épaisse. Il est réputé pour sa haute acidité naturelle et sa concentration en couleur et en arômes. C'est le contraste magique de ce vin : un cépage rouge méditerranéen mûri au soleil, mais les pieds ancrés dans la craie blanche et le calcaire. Tout comme pour le PX, les grappes de Tintilla sont séchées au soleil après la récolte. Les baies flétrissent, concentrant le sucre, mais surtout l'acidité et les tanins du cépage. Le nectar hautement concentré, fermente de manière indigène en vieille bota. La fermentation s'arrête d'elle-même lorsque les levures saturent, sans aucun ajout d'alcool (pas de mutage). Le vin s'affine ensuite de longs mois dans ce vieux bois. Ce vin est doté d'une couleur pourpre très sombre, dense, aux reflets rubis profonds. C'est une explosion aromatique envoûtante. On y trouve des notes de mûre sauvage, de cerise noire confite, de chocolat noir intense, de fève de tonca, associées à des touches de maquis, de poivre noir et de réglisse. Le vin est riche, velouté, presque sirupeux à l'attaque, mais il est immédiatement propulsé par la tension monumentale de la Tintilla. L'acidité et des tanins d'une finesse incroyable (gagnés par le séchage au soleil) structurent le vin. La finale n'est absolument pas collante ; elle est fraîche, presque fraîchement herbacée (menthol, eucalyptus) et intensément saline, laissant une empreinte de cacao amer et de fruits noirs. C'est une claque sensorielle!

Pays : Espagne

Région : Andalousie

Appellation : Sanlucar de Barrameda

Producteur : Bodegas Cota 45 / Ramiro Ibáñez

Cuvée : Pandorga Tintilla de Rota

Millésime : 2021

Couleur : Liquoreux

Type de vin : Liquoreux

Degré d'alcool : 10%

Format : 37,5 cl

Cépage(s) : Tintilla de Rota

Potentiel de garde : éternel?