PIERRE GERBAIS

Installé au sud de la Champagne, dans le petit village aubois de Celles-sur-Ource, le domaine Pierre Gerbais fait partie des valeurs sûres de la Côte des Bars. La nouvelle génération est aujourd’hui incarnée par Aurélien Gerbais. Comme bon nombre de grands vignerons il a étudié à la célèbre "Viti" de Beaune, puis s’est fait la main en Nouvelle-Zélande ou encore en Bourgogne au domaine Hubert Lamy avant de revenir en 2009 au domaine avec une vision précise de la viticulture et des objectifs ambitieux pour hisser le domaine vers l’élite champenoise.

Privilégiant le fond à la forme, ce jeune trentenaire a patiemment assuré la continuité du domaine en pratiquant une agriculture écologique et en travaillant sur une interprétation bourguignonne des vinifications selon les parcelles, souhaitant donner une meilleure lecture des différents terroirs qui composent le domaine. Si Aurélien a une conception bourguignonne de la Champagne, c’est également par la proximité géologique qui unit ces deux régions. En effet les terroirs de la Côte des Bars sont en lien direct avec les sols calcaires du kimmeridgiens présents à Chablis. Enfin, et bien que notre époque nous le fasse oublier, le Champagne est un vin qui exprime toute sa noblesse avec le temps. C’est pour cette raison que toutes les cuvées sont élevées en réserve perpétuelle depuis 2010. Technique consistant à incorporer les jeunes millésimes aux anciens dans un même contenant (ici des cuves inox). Ainsi, les vins les plus anciens et les plus jeunes se complètent, apportant complexité, intensité et profondeur.

Fort de ses 18 hectares, le domaine a la particularité de cultiver (en plus des traditionnels Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier) du Pinot Blanc, un cépage qui a quasiment disparu de la Champagne et dont la fraîcheur et la finesse apparaissent comme particulièrement pertinentes à l’heure où les enjeux climatiques sont considérables.

Nous avons le privilège aujourd’hui de vous proposer les toutes nouvelles cuvées parcellaires du domaine Pierre Gerbais. Celles-ci vous l’aurez compris voit le jour après des années de patience, de réflexion et (un mot désuet) de travail. Cette (r)évolution marque un tournant pour le domaine qui petit à petit s’inscrit parmi les meilleurs vignerons de Champagne.

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