Jean-François Essler, la pureté jurassienne

Installé à Val sonnette, dans le sud revermont, Jean-François Essler sculpte des vins d’une rare vibration.

Nous avons eu la chance de découvrir sont travail avant l’été et nous recevons ses vins alors même que son nom commence à circuler hors de nos frontières chez les importateurs les plus avertis. Nul n’est prophète en son pays!

Disciple d'une agriculture proche du vivant, Jean-François nous gratifie de 3 cuvées finement maîtrisées. Un Chardonnay 2020 élevé 24 mois en barriques suivi d'une année en bouteille. Un vin traçant, un vrai jus de roches. Apte à la dégustation pour les plus pressés mais qui saura traverser les années sans fléchir. Concernant les rouges, vous retrouverez deux cépages identitaires avec une cuvée de Poulsard et un Trousseau les deux dans un style pur et aérien. Deux cuvées à oublier 2 à 3 ans en cave pour en tirer la quintessence. Ou à minima attendre le printemps prochain et ce sera la promesse d’une belle dégustation. Sur le millésime 2023, du Pinot Noir et un peu de Savagnin viendront compléter les rangs et nous avons hâte.

Ceux qui ont eu la chance d’acquérir quelques flacons du Cabaret des Oiseaux devront s’intéresser de très près à ce domaine promis à un avenir radieux.