La Nouvelle Donne, Wilfried Valat magnifie le terroir de Calce

Formé en Bourgogne, et installé depuis 2007, sur les hauteurs de Calce, petit village du Roussillon hébergeant la plupart des belles adresses bacchiques du coin, Wilfried Valat engendre des vins parmi les plus passionnants de la région.

Au col de la Done, il cultive 5 hectares sur des coteaux schisteux, dans un secteur rude mais frais (avec notamment des expositions nords) conférant à ses vins une élégance peu commune.

Les cépages autochtones, bien adaptés au climat de cette région venteuse, où les nuits sont froides et les journées chaudes, permettent d'avoir à la fois des vins frais, peu élevés en alcool, mais sans se départir de la concentration inhérente aux faibles rendements. Il en résulte des vins cristallins, purs, mais doté d’une grande profondeur.

Si vous doutiez encore que le Roussillon peut accoucher de grands vins, alors ce domaine saura vous convaincre.

Trier par : Prix: faible à élevé