César Fernández Díaz, une autre Ribera del Duero

Issu d’une famille de viticulteurs, cet enfant du pays a toujours connu la vigne. Académiquement bien formé, il bousculera ses idées reçues en participant activement à divers projets de grande renommée tels que Comando G, Bernabeleva, Fedellos do Couto,Viña Mein … Et surtout comme beaucoup de grands vignerons, c’est au fil des dégustations qu’il se nourrira de nombreuses références iconiques notamment en France et en Italie l'amenant peu à peu à cheminer vers son propre style.

Son propre projet prend naissance lorsqu’il a la possibilité de récupérer la parcelle de « Carremolino » qui appartenait à son grand-père. Un véritable bijou ampélographique. Nous sommes en présence ici d’une vigne de plus de cent ans dont 30% est préphylloxérique et donc francs de pied. Il s’agit bien entendu d’une vigne d’autrefois, donc complantée de cépages blancs et rouges, Tempranillo, Bobal Garnacha, Listán Prieto, Bastardo, Albillo Mayor et Pirulés. Il se sert actuellement de ces vieux cépages historiques très adaptés au climat continental pour replantés de nouvelles parcelles. Il dispose actuellement de seulement 3 hectares de vignes cultivés en agriculture biologiques. 

Oubliez les cuvées lourdes, ultra-boisées et saturées en alcool. Avec César Fernández Díaz, vous découvrez l’une des pépites les plus excitantes et convoitées du renouveau viticole espagnol. Seulement quelques milliers de flacons sortent de sa cave chaque année... Néanmoins le style affirmé des vins a deja séduit les professionnels les plus avertis.