Arnaud Chapuis, Le trésor caché des Hautes-Côtes de Beaune

Oubliez la Bourgogne géométrique, corsetée et prévisible. Bienvenue à Échevronne, dans les Hautes-Côtes de Beaune, où Arnaud Chapuis façonne des vins d'auteur d'une liberté absolue. Ancien ouvrier des carrières de pierre, passé  par le domaine Prieuré Roch et Chandon de Briailles, Arnaud extrait aujourd’hui l'âme de ses terroirs avec la même exigence et le même respect de la matière brute. Ici, pas de chimie, pas de maquillage, pas d'intrants. Juste de la vigne, du temps, et une philosophie radicale du vivant.

Avec à peine plus de 2 hectares de vieilles vignes (dont certaines affichent 80 ans au compteur !), chaque bouteille est une rareté absolue. Moins de 3 000 bouteilles sortent du domaine chaque année.

Fermentations spontanée, levures indigènes, pressurages doux, accouchent de jus vibrants, d’une pureté et d’une digestibilité rares. Toutes ses cuvées partagent le même nom mystérieux, « Ouverture », arborant des étiquettes minimalistes. Une véritable invitation à ouvrir vos sen.

Ne passez pas à côté de cette Bourgogne de l'ombre qui fait vibrer les plus belles tables de passionnés.